ambém conhecida como pernas ou arquetes, as lágrimas de vinho são muito importantes para a análise visual da bebida. Ela é a primeira etapa.⠀
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Você sabia que e possível saber muita coisa sobre o vinho somente pela forma em que ele escorre pela taça?⠀
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Antes mesmo de o degustador provar o vinho, as lágrimas podem indicar
corpo, teor alcoólico e doçura da bebida.⠀
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Esse efeito recebe o nome de "Marangoni", pois foi descoberto pelo físico italiano Carlo Marangoni, em meados do século XIX, e junto com inglês James Thompsom, eles explicaram qual é a causa desse fenômeno: a partir da diferença da tensão superficial da água e do álcool, presentes na bebida.⠀
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Como elas acontecem?⠀
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Quando a taça é girada, é formada em suas paredes uma fina película de vinho e por capilaridade, o vinho do interior começa a subir.⠀
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Então, o álcool evapora muito mais rápido se comparado com a água e por conta da alta-tensão superficial na parede da taça, a bebida desce em filetes, formando as lágrimas.⠀
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Percebeu que as lágrimas do vinho têm muito mais a ver com a quantidade de álcool na bebida?⠀
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